Pizza

Todas as crianças gostam de pizza. E todos os adultos também. Não há como negar. Cá por casa não somos excepção, e gostamos muito de comer umas belas fatias de vez em quando.

E foi o que se passou este fim de semana. No entanto, para podermos controlar melhor os ingredientes envolvidos, pensei que, como até havia tempo, podíamos fazer tudo em casa. O filho adorou a ideia. O pai perguntou logo: "O que é que essa massa vai ter que eu não vou gostar?". E a mãe sentiu a pressão de não poder desapontar nenhum dos dois!

Super motivada para que a massa ficasse top, recorri novamente à ajuda da minha amiga Bimby, e do livro de receitas base que nos acompanha há mais de dez anos. A base da receita vem de lá, no entanto adaptei ligeiramente os ingredientes para que o resultado ficasse nutricionalmente mais interessante.

O molho de tomate também foi feito na hora. Usualmente, o molho de tomate que faço é sempre semelhante ao descrito na receita de Bolonhesa Vegetariana. No entanto, já não havendo tomate fresco e tendo as nossas cenouras já acabado, tivemos que puxar pela criatividade para aproveitar os ingredientes que tínhamos por casa.

Mas o melhor de tudo, é que hoje tive um Sous-chef à altura! Esticou a massa, pôs o molho e decidiu como distribuir os toppings! E a ajuda maior que ele deu, foi comer tudo até ao fim, sem reclamar: "Hum estava deliciosa, mãe!".

E assim desapareceu uma pizza familiar!

Ingredientes:

Massa:

• 200 gr água

• 20 gr azeite

• 1 colher chá sal

• 1 saqueta fermento padeiro seco

• 200 gr farinha de trigo integral

• 200 gr farinha de espelta integral

Molho de tomate:

• 1 cebola média (+-150 gr)

• 2 dentes de alho

• 1 alho francês (só parte branca) (+-110 gr)

• 120 gr abóbora

• 1 embalagem (400 gr) de tomate pelado biológico

• Sal q.b.

• Óregãos (a gosto)

Toppings:

• Mozzarela fresca (2 unidades)

• Cogumelos frescos

• Pancetta

• Tomate cherry

Preparação:

Massa:

1. Colocar no copo da Bimby a água, o azeite e o sal. Programar 2min./37º/vel 2.

2. Acrescentar as farinhas e o fermento e envolver tudo durante 15 seg./vel.6 e de seguida programar 1 min./vel. espiga.

3. Deixar a massa repousar num local morno durante cerca de 30 minutos (ou até que dobre de volume)

Molho de Tomate:

1. Juntar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite. Triturar durante 5seg. / vel.5 e de seguida refogar durante 5min/100º/vel. 1.

2. Adicionar o alho francês, a abóbora o tomate, o sal e os óregãos e triturar tudo durante 15seg./vel. 7. De seguida cozinhar durante 7min./100º/vel.1

3. No final, retificar os temperos e bater tudo alguns segundos na vel. 7 para que fique homogéneo.

Montagem:

1. Esticar a massa bem fininha sobre papel vegetal. Se preferirem a massa mais fina, dividam a massa em duas pizzas

2. Colocar molho de tomate a gosto para cobrir a massa.

3. Dispor as rodelas de mozzarella fresca em toda a superfície (se preferirem utilizem mozzarella ralado) e colocar os restantes tópicos a gosto

4. Polvilhar com mais um pouco de óregãos e levar ao forno durante cerca de 20min, em forno pré aquecido a 200º.