Pois bem, na passada semana voltei a soprar as velas para celebrar mais um ano. 34 bem gozados já cá cantam e ninguém me pode ficar com eles!
Para celebrar a ocasião reunimos alguns amigos cá por casa, e este ano decidi que havia de fazer os possíveis para servir uma festa do "bem"!
Obviamente que o bolo de aniversário tinha que satisfazer os requisitos. No entanto, não é muito fácil fazer um bolo que agrade à maioria e que se enquadre nos padrões que estava a tentar manter.
A minha ideia inicial passava por pegar na receita dos Muffins de Manteiga de Amendoim, dobrar a receita, colocar numa forma de bolo e assim arrumar com o assunto do bolo de aniversário.
Mas pensei um pouco mais no assunto, e uma vez que os muffins não levam qualquer farinha, se adaptasse a receita para formato de bolo, este não iria ficar com a consistência e estrutura desejada.
Precisava de uma solução para isto. Obviamente que colocar farinha de trigo normal estava fora de questão! Ainda ponderei a minha amiga farinha de espelta, mas de repente lembrei-me que tinha comprado há uns dias uma embalagem de fubá de mandioca. Decidi arriscar. Se corresse mal, lá se iam os planos da festa saudável por água abaixo, pois o vizinho Continente teria que desenrascar um bolinho para o filho me ajudar a soprar as velas.
Ajustei algumas quantidades dos ingredientes utilizados, e como era dia de festa carreguei um pouco mais nas pepitas de chocolate (que são o pecado maior deste bolo).
E não é que resultou maravilhosamente bem? Ficou bem fofo e macio. Nada seco. E acima de tudo super delicioso!
Acho que arranjei uma nova melhor amiga no que toca a fazer bolos!
Ingredientes:
6 ovos
4 bananas
2 chávenas de manteiga de amendoim (chávena usada leva cerca de 125 ml)
3 C.sopa xilitol
3 C.chá essência de baunilha
100gr fubá de mandioca
1 C.sopa de fermento (sem glúten)
Pepitas de chocolate negro a gosto (opcional)
100gr Chocolate >70% cacau
1 C.sopa de óleo de coco
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a borboleta no copo da Bimby e bater os ovos com as bananas e o xilitol por 6 min/temp.37º/vel. 3,5 e depois por mais 6 min/vel. 3.5
Juntar a manteiga de amendoim e a baunilha e misturar 6seg / vel.6
Adicionar o fubá e o fermento e misturar 6seg / vel.6
Adicionar as pepitas de chocolate e envolver com uma espátula
Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno durante cerca de 30 min. Ao fim deste tempo deve ser feito o teste do palito e caso seja necessário dar mais uns minutos
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de colocar a cobertura
Derreter o chocolate com o óleo de coco e barrar o bolo com a mistura
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