Uma frigideira cheia de coisas boas

Às vezes dou por mim a pensar que estou farta de comer sempre a mesma coisa. Por mais que se tente variar, muitas vezes somos desviados pelos mais diversos motivos, e acabamos sempre por voltar à nossa zona de conforto. Como resultado nessa noite toda a gente como bifes com arroz.

Hoje lutei contra a inércia, essa tipa lixada, e achei que estava na hora de dar uma nova vida aos legumes que estavam no frigorífico. Não gosto nada quando não os consigo usar antes de ficarem passados. Para além de ser dinheiro que estamos a perder, também estamos a jogar fora todo um mundo de possibilidades a experimentar.

Como queria algo que nos confortasse neste dia frio, fui em busca de uma receita ao género de estufado, mas vegetariano. Encontrei uma receita bastante catita, que decidi adaptar ao que tinha em casa. O original pode ser encontrado aqui.

Confort food no seu melhor. Uma receita bastante rica e nutritiva, cheia de coisas boas. Só as cores nos fazem querer encher o prato.

Fiquei bastante contente com o resultado. A ideia era fazer um acompanhamento, mas acho que resulta muito, mas mesmo muito bem como prato principal. Sem dúvida que será o meu nos próximos dias! :)

Ingredientes:

• 1 cebola

• 1/2 bolbo de funcho

• 2 dentes de alho

• Tomilho seco

• 1 pitada de chilli flakes

• Sal q.b.

• 2 C.sopa de azeite

• 1/2 abóbora manteiga (+-500 gr)

• Pimenta q.b.

• 25 ml vinho branco

• 1 lata pequena de tomate

• 1/2 c.sopa de vinagre de cidra

• 1 lata pequena de feijão manteiga

• Coentros (a gosto)

Modo de preparação:

1. Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicionar a cebola e o funcho fatiados, o alho picado, o tomilho e os chilli flakes. Temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar até que a cebola ganhe alguma cor.

2. Adicionar a abóbora e temperar com pimenta. Deixar cozinhar tapado durante uns 10 min. Ir mexendo ocasionalmente

3. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar até que tenha evaporado.

4. Adicionar os tomates e o vinagre de cidra. Mexer para envolver tudo e deixar cozinhar em lume brando, tapado, cerca de 35 min, mexendo ocasionalmente.

5. Por fim, juntar o feijão, escorrido, e envolver para que tome o sabor do estufado, deixando cozinhar por mais 2/3 min.

6. Finalizar com coentros picados