Todas as ocasiões são boas para experimentarmos uma receita nova. Desta feita decidi que tinha que começar as experiências para o dia do Pai um bocadinho mais cedo, de forma a decidir o que iríamos comer nesse com alguma antecedência. Pode parecer exagerado, mas com duas crianças a tempo inteiro em casa, como acontecia na altura, todos os segundos são preciosos.
Como o pai é perdido por tudo o que leve limão, decidi arriscar numa sobremesa que contemplassem esses sabores. A escolha óbvia seria uma tarte de limão merengada, mas decidi que ainda não me sentia preparada para arriscar um merengue do bem. Continua na lista, no entanto!
Seguindo a onda das tartes acabei por optar por uma tarte de limão, onde usei um género de lemon curd, ao qual adicionei umas folhas de gelatina para garantir a consistência. E o resultado foi fantástico. Bem fresca e não muito doce (podem aumentar a quantidade de açúcar de acordo com o vosso gosto), com uma base super deliciosa e sem glúten.
Ficou mesmo como gostamos, com o travo acentuado do limão (se não gostam muito deste toque ácido podem colocar um pouco mais de açúcar para contrabalançar) que finalizamos a doçura dos morangos usados como topping. Tentados a experimentar? Vale a pena, acreditem!
Ingredientes:
Base:
∙40gr farinha amêndoa
∙60gr farinha côco
∙1 ovo
∙1 c.sopa açúcar de côco
∙30gr manteiga
Recheio
∙Sumo de 3 limões (+-100gr)
∙Raspa de 1 limão
∙1 c.sopa Maizena
∙1 lata de leite de côco (só a parte sólida)
∙2 gemas
∙3 c.sopa de açúcar de côco
∙2 c.sopa de manteiga
∙5 folhas de gelatina
Preparação:
Base:
∙Colocar todos os ingredientes num bom processador e misturar até homogéneo (utilizando a Bimby, cerca de 1 min./vel. espiga)
∙Colocar a massa numa tarteira calcando bem para formar a base.
∙Cozinhar por 10min em forno pré-aquecido a 180°
Recheio:
∙Demolhar as folhas de gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.
∙Colocar os restantes ingredientes na Bimby e programar 5min./90º/vel.4 (Caso não tenham Bimby, colocar tudo num tacho, misturar até estar bem homogéneo com uma vara de arames, e com o lume médio ir mexendo constantemente até engrossar ligeiramente).
∙Envolver a gelatina, 20seg. / vel.5 para que fique bem dissolvida (Sem Bimby, retirar a mistura do lume e envolver bem a gelatina com a vara de arames, mexendo sempre até dissolver por completo)
∙Deitar o creme por cima da base, deixar arrefecer e refrigerar até solidificar
∙Decorar a gosto
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