Estou um bocado farta de chuva e frio. Como se não bastasse estarmos confinados com o tempo assim nem conseguimos ir para o terraço mais as crianças apanhar sol e repor os níveis de vitamina D.
Para compensar, preciso de comidinha reconfortante, daquela que me encha bem as medidas.
Um risotto é sempre uma bela opção quando estamos a falar de comida de conforto. Rico, cremoso e cheio de texturas. Comecei a ficar com água na boca ainda antes mesmo de decidir do que seria o risotto.
Comecei a pesquisar por receitas e risotto e acabei por me inspirar em algumas fotos que mostravam pratos de bacalhau acompanhados de risotto. Como tinha uma embalagem de bacalhau desfiado decidi aproveitar a oportunidade para a usar. Para completar achei que devia juntar uns verdes à equação, e os felizes contemplados foram uns maravilhosos espinafres, que parecia que estavam à espera deste prato.
Este risotto revelou ser tudo aquilo que precisávamos para animar o nosso dia. E ainda me poupou de ir para a cozinha fazer jantar, pois rendeu suficiente para o comermos as duas refeições desse dia (rendeu cerca de 6 porções).
Ingredientes:
•300gr arroz para risotto
•1 chalota
•1 alho francês(só parte branca)
•1 embalagem de bacalhau desfiado (demolhado e ultra congelado)
•1 molho de espinafres
•40gr queijo parmesão
•1dl vinho branco
•7.5dl água
•2 c.sopa de azeite
•Sal q.b.
•1 c.chá alho picado
•folhas de tomilho fresco
Preparação:
•Cozer o bacalhau em água a ferver até estar macio, cerca de 10minutos. Reservar.
•Refogar a chalota e o alho francês picados com o alho e o tomilho no azeite até que fiquem dourados.
•Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco
•Refrescar com vinho branco, mexendo sempre, e deixar reduzir um pouco do líquido
•Temperar a gosto
•Juntar a água, aos poucos, e ir mexendo várias vezes, até que o arroz esteja cozido.
•Quando faltarem cerca de 5minutos para o arroz estar no ponto, envolver o bacalhau cozido e deixar que os sabores se misturem até o arroz estar no ponto.
•Por fim, já com o lume desligado, juntar os espinafres e o queijo, envolvendo tudo muito delicadamente até o queijo derreter por completo
•Finalizar com queijo parmesão ralado a gosto.
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