A história por trás desta receita é muito simples. Depois de um Verão daqueles bem a sério a chuva e os dias cinzentos que faziam avizinhar o Outono instalaram-se. Estes dias mais chuvosos e mais escuros fazem-nos ansiar por comidas mais reconfortantes.
A esta simples razão podemos ainda acrescentar que gostamos de, pelo menos tentar, variar os acompanhamentos das nossas refeições principais.
E assim nasceu este belo Risotto de Abóbora. E que forma tão boa de trazer estes sabores tão típicos de Outono de volta à nossa mesa! Foi acompanhamento do jantar de um dia, e almoço no dia seguinte.
Ficou bem cremoso, bem ao nosso gosto e fez as delícias de (quase) toda a família (o mais pequeno ainda vai ter que ser melhor convencido que o arroz cor-de-laranja é bom que se farta!)
Só faltam vocês experimentarem também!
Ingredientes:
• 300gr arroz para risotto
• 1 abóbora manteiga (a que usei tinha aproximadamente 1kg)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/4 c.chá cominhos
• 30gr queijo parmesão
• 1dl vinho branco
• 7.5dl água
• 2 c.sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
Preparação:
• Assar a abóbora, partida ao meio, limpa de sementes e temperada de sal, pimenta e azeite a gosto, no forno durante cerca de 45min a 180º.
• Quando a abóbora estiver assada, colocar a polpa num processador e reduzir a puré. Reservar.
• Refogar a cebola picada, o alho e os cominhos no azeite.
• Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
• Refrescar com vinho branco, mexendo sempre, e deixar reduzir um pouco do líquido.
• Temperar a gosto.
• Juntar a água, aos poucos, e ir mexendo várias vezes.
• Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o puré reservado e mais um pouco de água, se o arroz estiver muito seco. Rever os temperos.
• Por fim, já com o lume desligado, juntar o queijo, envolvendo tudo muito delicadamente até o queijo derreter por completo
• Finalizar com algumas folhas de manjericão, sementes de abóbora e lascas de parmesão
Comments