Sim, estamos fãs de Ramen caseiro. Tão fãs que hoje decidi arriscar e sair um pouco da minha caixa.
De forma a dar uso a uns fantásticos noodles de arroz negro, achei que devia arriscar um pouco na escolha da proteína. Daí ter escolhido camarão. Certo, não é nada fora do comum, mas não costumo cozinhar os pequenos assim tantas vezes.
Pesquisei um pouco, para tentar perceber que ingredientes poderia juntar ao caldo para que ficasse saboroso, e apliquei todas as técnicas que aprendi com a receita anterior.
Desta vez juntei um pouco de pasta miso ao caldo, para o tornar ainda mais rico e apurado.
Como sou uma pessoa que aprende com os erros passados, desta vez fui generosa nas quantidades! Mais noodles, mais caldo e mais guarnições.
Quanto a vocês não sei. Cá por casa gostámos. E muito. E acho que a partir de agora a nossa fasquia está mais alta. Não creio que seja qualquer restaurante de Ramen que nos vá convencer!
Ingredientes:
250 gr noodles negros de arroz
200 gr miolo camarão 20/30
2 ovos
2 C. chá óleo sésamo
Sumo e raspa de uma lima
1 cm gengibre ralado
2 dentes alho ralados
1 C. sopa pasta miso
1 C.sopa molho soja (ou molho Tamari, para uma versão livre de glúten)
1 couve pak choi pequena
1 malagueta vermelha, sem sementes (ou com para os mais corajosos)
4 cogumelos shitake laminados
Cebolinho q.b.
1,2l água
Modo de preparação:
Cozem-se os ovos durante uns 6 minutos, para que fiquem cremosos por dentro. Reservar.
Numa panela ou tacho fundo aloura-se o alho e o gengibre ralado no óleo de sésamo.
Com o lume médio-alto, juntam-se os camarões e deixam-se ganhar alguma cor de ambos os lados. Retiram-se e reservam-se tapados.
Adicionar a pasta miso e deixar dissolver
Junta-se os cogumelos e a couve e envolve-se bem durante cerca de 2 minutos.
Adicionar a água e o molho de soja e deixar ferver por uns minutos para apurar.
Colocar os noodles e deixar cozer até ficarem tenros. Os que usei precisaram de cerca de 6 minutos.
Na hora de servir, colocar os noodles sem caldo no fundo da taça. Dispor o camarão, o ovo, a couve, a malagueta e os cogumelos a gosto.
Cobrir com a quantidade de caldo desejada e finalizar com o cebolinho
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