"Mãe, vamos fazer o nosso pequeno-almoço especial?", perguntava o pequeno no passado domingo. "Sim, como fazemos todos os domingos", respondeu a mãe. "Vamos ter daquele pão doce? Pão de leite?", continuou o pequeno cheio de esperança. "Sim! A mãe faz um pão de leite super especial para ti!".
E foi assim que num sábado à noite, a mãe se abalou para a cozinha para fazer pães de leite super especiais para o pequeno humano.
A receita original vem do Livro "A Bimby Massas e Doces", mas para tornar estes pãezinhos super especiais como prometido, tivemos que adaptar a receita aos ingredientes que tínhamos em casa, que são bem mais interessantes que os tipicamente usados neste tipo de pão.
Como leite é ingrediente que não entra cá por casa há alguns anos, substituímos por bebida vegetal de amêndoa (sem açúcares adicionados). Margarina de culinária também deixou de por cá morar há já algum tempo. Prefiro usar manteiga, daquela a sério, de preferência biológica. No que toca ao açúcar, o escolhido desta vez foi o de côco, de forma a aproveitar o que ainda havia escondido no armário. Por fim, e uma vez que farinha de trigo refinada tem um nível de proibição cá em casa quase tão grande quanto o açúcar branco, utilizamos farinha de espelta integral.
Ficaram fofinhos e bem saborosos. E mais importante que isso, fizeram as delícias de toda a família no nosso brunch domingueiro em quarentena.
Ingredientes:
125gr bebida vegetal de amêndoa
25gr manteiga
25gr açúcar de côco
20gr fermento de padeiro fresco
1/2 c.chá sal
250gr farinha de espelta integral
Preparação:
Colocar todos os ingredientes, com a excepção da farinha na Bimby e programar 1.5min / 37º / vel. 1
Adicionar a farinha e programar 10 seg. / vel. 6 e em seguida amassar por 2 min. / vel. espiga
Fazer pequenas bolas de massa, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e esperar que dobrem de volume num local morno.
Pré-aquecer o forno a 180º e cozer os pães durante uns 12-15 min.
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