Se há coisa que esta quarentena nos tem ensinado ainda mais é que no que toca a comida não pode haver qualquer desperdício. Tudo se aproveita. E foi exatamente isso que aconteceu no passado fim de semana. Existiam abandonados no congelador dois filetes de pescada solitários, que concerteza, em tempos normais, lá iriam permanecer uns bons meses.
Comecei a pensar o que poderia fazer com eles que rendesse para toda a família. Depois de ver um fotografia bastante inspiradora de pastéis de bacalhau achei que não seria de todo má ideia aproveitar a deixa e tentar uma versão à minha maneira.
A receita original foi retirada do meu velhinho livro de receitas base da Bimby. Algumas adaptações foram feitas, nomeadamente à quantidade dos ingredientes, e à finalização dos pastéis, uma vez que estes não foram fritos mas sim cozinhados no forno.
Agora faltava um acompanhamento à altura. Como o filho é um arrozeiro de primeira, pensei que podia variar um pouco do tão sem graça arroz branco e preparar uma versão um pouco mais confort food. Foi assim que me decidi por um arroz de feijão bem ensopadinho.
Confesso que ao início estava reticente e esperava ouvir "Mas mãe! eu não gosto de feijões!", mas o resultado foi exatamente o contrário. Tudo estava "delicioso!" e não sobrou um único pastel para contar a história no dia seguinte!
Também acompanha lindamente com uma salada de tomate bem fresquinha e bem temperada de azeite e orégãos!
Ingredientes:
Pasteis
1 cebola pequena
250 gr batata
2 filetes pescada grandes (+-400gr)
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa a gosto
Arroz de feijão:
200gr arroz (usei basmati, daí o tempo de cozedura ser reduzido. O mesmo deverá ser adaptado ao tipo de arroz utilizado)
1 lata (pequena) feijão encarnado
1 cebola pequena
2 dentes de alho
35gr polpa tomate
900gr água
15 gr azeite
Sal q.b.
Preparação:
Pasteis
Cozer as batatas em água com sal até que estejam tenras
Colocar no copo a cebola e a salsa e picar cerca de 8seg. / vel.5
Juntar os filetes, cortados em quadrados e triturar tudo durante 6seg. / vel. 4
Adicionar as batatas, escorridas, o ovo e temperar de sal e pimenta a gosto.
Misturar tudo na vel. 4 durante alguns segundos, até que seja criada uma massa homogénea
Com a ajuda de duas colheres, formar os pasteis, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 min.
No fim do tempo, vire os pasteis e deixe cozinhar mais 15 min.
Arroz de feijão:
Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho e a polpa e programar 5seg/vel.5.
Baixar os resíduos das paredes do copo e refogar 5min / 100º/vel.1. Adicionar o arroz, a água, temperar com sal, envolver com a espátula e programar 10min / 100°/ vel. colher inversa.
Adicionar o feijão, rectificar temperos, envolver tudo com a espátula. Programar mais 4min / 100°/vel. colher inversa.
Assim que o arroz estiver cozido, servir de imediato, para evitar que fique empapado
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