E assim terminamos mais um ano. Quanto a vocês não sei, mas o meu passou a correr! Ainda ontem estava a tratar da passagem de ano para 2019 e de repente olhei para o lado e pumbas! 2020 aqui vens tu!
E como vamos entrar nos loucos anos 20 não podia deixar passar a ocasião sem uma sobremesa à altura.
Confesso que a certa altura, enquanto pensava que sobremesa fazer para o jantar, quase que me rendi a um daqueles doces super decadentes e tão típicos deste género de celebração. Cheios de natas e de leite condensado.
Acontece que afinal devo ter uma qualquer estrelinha a guiar as minhas pesquisas, pois deparei-me com uma maravilhosa versão de cheesecake sem natas e sem leite condensado, onde o ingrediente principal é exatamente aquele que dá nome a esta sobremesa tão deliciosa: queijo. Podem encontram a receita original aqui.
Obviamente que uma vez que já havia sido presenteada com esta delícia quase do bem não resisti e decidi dar o meu toque para aperfeiçoá-la ainda mais.
Fica o desafio para mim própria de numa próxima vez experimentar a fazer a base com bolachas caseiras!
Ingredientes:
Base:
1 Pacote de bolachas tipo Digestive (sem açúcar) - 400gr
2 C. sopa de manteiga (+-35gr)
Creme:
2 Embalagens de queijo Philadelphia light
3 ovos
3 C. sopa de Xilitol
1 C. chá essência de baunilha
Cobertura:
1 frasco de compota de morango (sem açúcares adicionados)
Preparação:
Colocar as bolachas na Bimby e triturar cerca de 10 seg. na vel. 7
Adicionar a manteiga e misturar até ficar completamente envolvida.
Colocar a mistura numa tarteira de abrir, previamente forrada com papel vegetal
Pressionar, com a ajuda de uma espátula ou colher, a mistura na forma, para formar a base do cheescake. Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 10 min.
Com o copo da Bimby bem limpo e seco, bater as claras com uma pitada de sal, durante 3 min/vel.3.5. Reservar
Bater as gemas, com o xilitol, o queijo e a baunilha. O resultado deverá ser um creme liso (cerca de 2min, vel.3 com borboleta)
Envolver a claras, delicadamente no preparado e deitar o conteúdo na tarteira.
Levar ao frigorífico por algumas horas para que fique bem firme (Fiz o cheescake de véspera para garantir que estava bem sólido na hora de desenformar).
No momento de desenformar, cobrir o cheescake com a compota escolhida
Já viram bem o aspeto? Delicious!
Happy new year everyone!
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