Mini queques de Limão

No que toca a bolos e doces sou uma fácil. Deve ser complicado encontrar alguma coisa da qual não goste.

Como de certeza que o gene mau da gula passou para o pequeno humano, temos agora a hercúlea tarefa de fazer a educação vingar sobre a genética.

E assim, lá vai a mãe para a cozinha fazer experiências, numa nova tentativa de arranjar mais uma alternativa para aqueles momentos em que a gula aperta.

Desta feita saíram uns mini queques de limão. Ficaram tão saborosos que a mãe já guardou dois para levar para o lanche de amanhã. E se a vontade do pequeno L. fosse avante, na lancheira dele iam três!

Ingredientes:

• 3 Ovos

• 2 C.Sopa farinha côco

• 80 gr. Farinha amêndoa

• 3 C. Sopa de óleo de côco

• 2 C.Sopa mel

• 1 C.Sopa de linhaça dourada

• 1/2 C. Sopa fermento

• 1 C.Chá de bicarbonato de sódio

• Sumo e raspa de um limão

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º

2. Triturar todas os ingredientes secos (Farinha de côco, farinha de amêndoa e linhaça) cerca de 15 seg./vel. 9. Reservar

3. Colocar a borboleta na Bimby, e bater os ovos com o mel durante 3min./vel. 4/37º. Quando terminar bater mais 3min. /vel. 4

4. Juntar o sumo do limão e o óleo de côco, envolver 5seg. / vel.5

5. Juntar os restantes ingredientes e envolver cerca de 6 seg./vel. 6

6. Colocar em formas de queques (se não colocar nas formas de papel, unte muito bem as formas a utilizar) e leve ao forno durante cerca de 15min. a 180º.