Hoje precisava de desenrascar qualquer coisa muito rapidamente para amanhã levar na marmita para o almoço.
Sendo o tempo um bem precioso e muito escasso, tem que ser optimizado ao máximo. Se juntarmos a isso, a minha antevisão (que se revelou bastante correta por sinal) sobre a inexistência de qualquer sobra do jantar de hoje, percebemos que fui obrigada a recorrer à tão típica qualidade portuguesa chamada desenrascanço.
A receita eleita para desenrascar o almocinho do dia seguinte é também ótima para aproveitar restos que estejam a estorvar no frigorífico. Quem nunca ficou com um peito ou uma perna de frango assado perdido numa qualquer caixa apenas à espera de um encontro com o caixote do lixo na semana seguinte? Sim, não há como negar.
Convenhamos que na altura de guardar a nossa consciência não nos permitiu deitá-los fora porque em África existem crianças a morrer à fome. Depois disso nunca mais nos lembramos deles porque não chegam para alimentar qualquer elemento da família só por si.
Pois bem, este fim de semana tínhamos feito um delicioso frango no forno com limão, e obviamente tinham sobrado as asas e um peito. Esta noite, essa iguaria foi resgatada da sua prisão e deu origem a um delicioso Penne com tomate seco e pesto de amêndoa.
Pode soar complexo, mas juro que não gastamos mais do 15 min a preparar tudo!
Ingredientes:
•Restos de frango assado
•Massa penne sem glúten (q.b. para duas doses. Pode ser usada qualquer massa à escolha)
•6 pedaços de tomate seco
•1 mão cheia de folhas de manjericão
•50gr amêndoas
•20gr azeite
•20gr água
•Sal q.b.
•Pimenta q.b.
Modo de preparação:
•Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem
•Enquanto a massa coze, colocar o manjericão, as amêndoas, o azeite, a água e os temperos num processador (eu coloquei na Bimby) e triturar até obter uma pasta macia.
•Saltear ligeiramente os restos frango desfiado com o tomate, juntar a massa cozida e envolver com o pestoEt voilà! Fácil, certo?
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