Um dos meus grandes problemas com lombo de porco é que este fica seco bastante facilmente. Basta descuidarmo-nos por dois minutos, e já fomos. Parece que estamos a comer sola. Por outro lado não é fácil controlar a temperatura, pois não queremos correr o risco de a carne ficar mal passada.
Tentando contrariar a tendência e não querendo mais uma vez repetir a receita de lombo no forno decidi fazer algo diferente e estufar a carne. Para ela não se sentir sozinha no tacho decidi juntar-lhe uma boa dose de vegetais. Além de a ajudarem a combater a solidão tornaram-na ainda mais saborosa.
E não é que ficou uma delícia? Sinceramente, acho que nem precisava de acompanhamento! O molho ficou delicioso e a carne no ponto. Mas para agradar ao paizão e ao super filho lá pecámos um pouco e fizemos umas batatas "fritas" no forno.
Ou estávamos cheios de fome ou estava mesmo, mesmo bom: fomos uns lambões e não sobrou nada!
Ingredientes:
1 lombinho de porco
1/2 couve em juliana
3 cenouras (rodelas)
1 cebola (rodelas)
8 cogumelos brancos (em quartos)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 cerveja (25 cl) / vinho branco
1/2 cup polpa tomate
1c.chá pimentão doce
1 folha louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Temperar o lombinho com uma mistura de sal, pimenta e pimentão doce.
Levar o azeite ao lume num tacho largo, onde caiba o lombinho inteiro.
Adicionar a cebola e o alho e deixar refogar uns minutos.
Adicionar a carne e selar a mesma
Quando a carne estiver bem selada, juntar os vegetais, a cerveja e a polpa de tomate. Reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 25 minutos
No final deste tempo, fatiar o lombo e voltar a colocar no tacho para cozinhar por mais uns 5 minutos
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