Huevos rancheros

Bem, ao menos estes dias em casa são produtivos do ponto de vista culinário.

Andava eu a pensar o que iria fazer para o almoço deste sábado cinzento, quando me deparei com uma sugestão maravilhosa da grande Filipa Gomes. É que nem tive de pensar duas vezes! Feijão, tomate, ovos? O que tem para correr mal? NADA! O aspecto da publicação, maravilhoso! Começou a crescer-me água na boca naquele mesmo instante.

Decidida como estava que tinha encontrado a receita ideal, abalei-me para a cozinha e comecei a reunir ingredientes. Só que não seria eu se seguisse religiosamente a receita- Até parecia mal. No entanto, para quem quiser espreitar, a receita original pode ser encontrada aqui. Para dar o meu toque ao almoço, decidi aproveitar um resto de bacon que havia no frigorífico e juntá-lo à receita. Como também não tinha o preparado de tomate com pimentos, limitei-me a uma lata de tomate em pedaços regular.

Se já estava com fome antes de começar a cozinhar, quando os aromas dos cominhos e do manjericão começaram a inundar a cozinha foi uma perdição completa.

Para além de deliciosa (não sobrou um feijão sequer para contar a história) este é uma daquelas receitas super rápidas de fazer, em que a preparação se limita a cortar uma cebola. Podemos ter experimentado só hoje, mas é certo que vai entrar mais vezes nas nossas ementas das próximas semanas.

Ingredientes:

• 1 cebola (pequena) em rodelas

• 100 gr bacon (cubos)

• 1 lata (pequena) tomate

• 1 lata (pequena) feijão manteiga

• 1 fio de azeite

• 1 c.chá cominhos

• 1 c.chá manjericão seco

• Sal q.b.

• 4 ovos

• Salsa picada q.b.

Preparação:

1. Refogar em lume médio a cebola e o bacon.

2. Quando a cebola estiver tenra e o bacon tostado, juntar o tomate, o feijão e os temperos

3. Deixar ferver, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos

4. Colocar os ovos, para escalfarem no preparado. Deixem o tempo de necessário para ficarem no ponto desejado

5. Finalizar com salsa picada