Este ano no meu aniversário continuámos com a onda do Natal, e as minhas prendas continuaram direcionadas para este hobby, Desta vez, fui contemplada com dois livros maravilhosos: um de receitas, "Receitas para um Mundo Melhor", do Johan Rockström e um de styling, "Food styling - A Arte de Comer com os Olhos", da Bárbara Tomaz.
Óbvio que desde esse dia tenho devorado ambos com muito afinco e tenho tentado pôr em prática o que com eles vou aprendendo.
Claro que o meu ajudante favorito folheia os livros a par com a mãe e escolhe as receitas que mais lhe chamam a atenção. Desta vez, os olhos voaram para uns hambúrgueres de cogumelos. Como a mãe não é muito fã de cogumelos, fizemos um acordo: a mãe escolhia outros hambúrgueres do livro e no final eles iam parecer-se muito com os que ele tinha escolhido. A mim os que me encheram as medidas não levavam cogumelos mas sim Quinoa.
Estes hambúrgueres são super simples de fazer. Troquei alguns ingredientes de forma a adaptar a receita mais às nossas rotinas e adicionei alguns temperos para um boost de sabor extra. O resultado foi maravilhoso! Acho que foram os melhores hambúrgueres vegetarianos que já fizemos cá por casa! Os meus carnívoros aprovaram tanto que o mais velho comeu dois!
Mas como o acordo envolvia o aspeto dos ditos cujos, decidi pôr em prática os ensinamentos da maravilhosa Bárbara Tomaz. Acho que no final de contas não me sai mal, porque estou completamente apaixonada por esta foto! Tal como o título do livro indica, comer com os olhos é muito importante e se essas calorias contassem já tinha ingerido suficientes para 3 vidas só de olhar para esta foto!
Hambúrgueres:
Ingredientes:
∙150gr quinoa
∙1 cebola
∙30gr azeite
∙2 ovos
∙150gr farinha aveia (dividida em duas doses iguais)
∙75gr queijo mozzarella ralado
∙Sal
∙Pimenta
∙1 c.chá cominhos
∙1 c.chá alho em pó
Preparação:
∙Cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
∙Colocar a cebola e o azeite no copo da Bimby e picar durante 5seg./vel.5 e depois refogar 5min./100º/vel.1
∙Juntar os restantes ingredientes (1 dose apenas da farinha de aveia) e misturar até estar tudo envolvido. Na Bimby serão cerca de 10seg. / vel.5
∙Deixar o preparado descansar cerca de 5min.
∙Moldar discos do tamanho desejado, usando a restante farinha de aveia para ajudar.
∙Numa frigideira colocar um fio de azeite e aquecer.
∙Cozinhar os hambúrgueres alguns minutos de cada lado até que o exterior esteja dourado e com aspeto crocante.
Pão:
Ingredientes:
∙200ml bebida vegetal (amêndoa)
∙100ml água
∙1 saqueta de fermento padeiro seco
∙30gr azeite
∙1 c.chá sal
∙1 c.sopa xarope de agave
∙1 ovo
∙50gr sementes de linhaça
∙450gr de farinha de espelta integral
∙1 clara
∙sementes de sésamo q.b.
Preparação:
∙Aquecer a bebida vegetal e água, 2.5min / 37º/ vel.1
∙Juntar o fermento, o azeite, o sal, o agave, o ovo, a linhaça e a farinha e amassar 2min. / vel. espiga
∙Deixar levedar, coberto, durante cerca de 40 minutos
∙Formar os pãezinhos: moldar pequenas bolas e depois achatar as mesmas em discos do tamanho pretendido. Este passo deve ser feito ja num tabuleiro forrado a papel vegetal, para posteriormente levar ao forno
∙Pincelar cada pão com a clara e decorar com sementes de sésamo.
∙Levar a cozer, no forno, pré-aquecido a 220º cerca de 7 minutos, ou até estarem dourados por fora. Atenção para não cozerem de mais!
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