Não, não comemos pomada de assaduras ao jantar! Mas o nome deste peixe em inglês é bem mais sugestivo do que em português. É bem mais interessante quando o grande Gordon Ramsey grita com os chefs no Hell's Kitchen "This Halibut is ruined!" do que imaginarmos o mesmo cenário em português "O Alabote está completamente arruinado!" Yeah...halibut it is...
Pois bem, no outro dia vi à venda no supermercado, uns filetes ultra-congelados deste peixe, e a curiosidade levou a melhor sobre mim. Lá trouxe o peixe para casa, e não fosse eu ultra fã do grande senhor mencionado atrás, baixou em mim a inspiração ganha ao longo de 18 temporadas de Hell's Kitchen e lá saiu uma versão de Pan seared halibut with corn bread crust. É incrível como em inglês tudo soa melhor.
As quantidades da cobertura foram um pouco a olho, tanto que não havia peixe suficiente para tanta cobertura. Dá próximo vou estar mais atenta às quantidades e retificarei a receita.
Ingredientes:
Filetes de Alabote (+/- 260 gr)
Broa de milho (+/- 1/4 de uma broa pequena)
Manteiga (o suficiente para envolver a broa)
Sumo de 1 limão (1/2 para temperar o peixe, 1/2 para o pão)
Manjericão, a gosto
2 batatas médias
1/2 courgette (grande)
1 cabeça de bróculos
Instruções:
Temperar os filetes com o sumo de limão e sal. Reservar.
Partir as batatas, courgette e os bróculos em pedaços pequenos e uniformes. Temperar com sal, azeite e oregãos e levar ao forno a assar até as batatas estarem macias e douradas
Colocar na Bimby a broa, o manjericão, a manteiga e o manjericão e triturar muito bem (20 seg. / vel. 9).
Aquecer um fio de azeite numa frigideira que possa ir ao forno, e quando estiver bem quente colocar o peixe.
Selar o peixe de ambos os lados e retirar.
Colocar o preparado da broa por cima dos filetes e levar ao forno até que fique bem douradinho (+/- 15 min. temp. 220º)
Ficou um jantar bem à maneira, ao gosto de todos e com um toque um pouco diferente para se fugir à rotina do jantar de todos os dias.
Comments