Filetes Peixe

Gostamos muito de peixe. É daquelas comidas com que não há grandes dramas à mesa cá por casa. E gostamos deles de todas as maneiras e feitios. Cru então marcha que é uma maravilha!

Se esta quarentena nos deixou saudades de alguma coisa foi de pudermos comer peixe como o costumávamos fazer. Não porque não quiséssemos, mas porque esteve complicado de arranjar peixe, pelo menos para nós!

Como a maior parte das pessoas, passámos a fazer as nossas compras maioritariamente on-line. Na altura da encomenda, escolhíamos tudo o que precisávamos, mas no dia da entrega (ou melhor, em alguns dias de entrega) recebíamos o malfadado email que nos dizia: "Ah e tal estás a ver o peixinho todo que encomendaste? Não levas nada! Nem douradinhos!"

Tivemos de nos desenrascar com o que conseguíamos! Quando nos entregavam uma embalagem de filetes de pescada congelados era a festa! Como gostamos muito dos filetes panados aproveitámos várias vezes para os fazer.

Mas havia sempre um problema. Eu não conseguia acertar com a crosta! Tentei várias receitas sem que nenhuma me agradasse! Para além de ficar sempre toda besuntada ao tentar panar os pequenos o resultado não me enchia as medidas. Atenção! Ficavam bons na mesma e não sobrava nenhum para contar a história, mas eu não ficava satisfeita o suficiente.

Após uma luta incessante parece que finalmente acertei! Desta vez ficaram super crocantes, parecendo mesmo, mesmo os panados tradicionais.

São paleo, low carb, sem farinhas refinadas, sem glúten. E ficaram maravilhosos!

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Ingredientes:
∙400gr filetes de pescada
∙75gr amêndoas
∙75gr linhaça
∙2 ovos
∙Sumo de um limão
∙1 c.chá de alho em pó
∙1/2 c.chá tomilho seco
∙Sal q.b.
∙Fio de azeite

Preparação:
∙Tempere os filetes com sumo de limão e sal e deixe marinar por algum tempo
∙Num bom processador, coloque a amêndoa e a linhaça, temperadas com sal e tomilho, e reduza a farinha (no caso da Bimby, 15seg./vel.9). Dívida a farinha em dois pratos.
∙Bata os ovos com a ajuda de um garfo
∙Passe os filetes pela mistura de farinhas, depois pelo ovo e novamente pelas farinhas (por isso a divisão! Para não ficar logo toda a farinha misturada com ovo!)
∙Coloque os filetes num tabuleiro forrado a papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por 20min

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