Sempre tive um fraquinho por pães de leite e croissants. Quem não! No entanto, nos últimos anos tento evitar este tipo de alimentos ao máximo, assim como todos os produtos de pastelaria industrial no geral. Mas às vezes é complicado. A gula fala mais alto que a razão e lá caio na tentação.
Uma técnica que uso para evitar que isto aconteça muitas vezes passa por ser eu fazer este tipo de coisas em casa. Assim ao menos consigo controlar que ingredientes uso e a qualidade dos mesmos.
Como a maior parte do mundo, nos últimos meses a nossas compras de supermercado têm sido maioritariamente on-line. Há umas semanas precisava de fermento padeiro para fazer pão e ao pesquisar o mesmo fui introduzida a um fermento próprio para massas doces, como é o caso dos croissants e dos pães de leite. Óbvio que encomendei logo um pacotinho para experimentar!
Assim que as compras chegaram a casa e o pequeno humano descobriu uma caixa com todos os seus favoritos desenhados não perdeu tempo em pedir à mãe para fazer. A mãe já estava predisposta para esta aventura e com este pedido vendeu-se logo ali na hora!
Na caixa do fermento vinha uma sugestão de receita para pães de leite. Sem muitas demoras, decidi aproveitar esta sugestão. Fiz as adaptações do costume (farinha de espelta integral em vez de farinha de trigo refinada, bebida vegetal em vez de leite e açúcar de côco para substituir o açúcar branco) e na hora de dar forma aos pãezinhos transformei-os em croissants em vez de bolas normais.
Diga-se de passagem que ficaram uns croissants meio toscos, mas ficaram mega deliciosos! Para repetir num futuro bem próximo!
Vão querer experimentar também?
Ingredientes:
•500gr farinha espelta integral
•150ml água
•1 saqueta de Fermento para massas doces da @condialimentar
•75gr açúcar de côco
•100ml bebida vegetal de amêndoa
•1 ovo
•1 c.chá sal
Preparação:
•Colocar a água, a farinha e o fermento no copo da Bimby. •Misturar 10seg./vel.5.
•Deixar repousar no copo 45min.
•Juntar os restantes ingredientes, misturar até estar homogéneo e depois programar 2min. / vel. espiga
•Colocar a massa numa taça, e deixar levedar, tapada, até que dobre o volume (deixei cerca de 1h30min)
•Pré-aquecer o forno a 180º.
•Estender a massa numa superfície enfarinhada e formar um retângulo com a ajuda do rolo.
•Cortar triângulos de tamanho a gosto e enrolar do lado maior para o mais pequeno.
•Colocar os croissants num tabuleiro com papel vegetal e deixar cozinhar mais ou menos 10min. (Este tempo vai depender do forno de cada um. No meu não pude dar mais que este tempo para não ficarem cozidos de mais.)
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