Fim-de-semana frio e chuvoso...Ideal para ficar em casa no quentinho dos nossos pijamas, a beber capuccinos e comer bolachas,
E foi praticamente este o nosso plano para este domingo. Pai e filho de pijama todo o dia e a mãe só não acompanhou porque alguém tinha que levar o Scott à rua!
Obviamente que mais um dia cinzento pedia por algo que reconfortasse a alma e parece que este fim de semana foi dedicado à confecção de bolachas.
Hoje fomos mais arrojados e o resultado foram umas maravilhosas bolachas de frutos secos com pepitas de chocolate. Sem glúten, sem qualquer gordura adicionada e apenas com uma colher de mel a adoçar, ficaram super crocantes e ainda mais deliciosas.
A receita original pode ser encontrada no blog Manias de uma dietista, aqui. A quantidade de mel da receita pareceu-me imensa, e então decidi experimentar reduzir e coloquei apenas uma colher deste adoçante natural.
A massa mesmo em cru é deliciosa, que o diga o meu pequeno humano que ajudou a "lavar" a espátula da Bimby no final! Depois de prontas, tive que as por fora do meu próprio alcance ou elas iriam desaparecer num abrir e fechar de olhos! E ai não havia "bem" suficiente que fizesse valer as calorias ingeridas!
Ingredientes:
140gr de amêndoas
110gr de noz Pecan
1 Ovo
1/2 c.chá de extracto de baunilha
1 c. de sopa de mel
45g de pepitas de chocolate negro
Modo de Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º
Colocar as nozes e as amêndoas na Bimby. Triturar na vel. 5 cerca de 5min. Durante este tempo devemos ir parando e baixando a massa que fica nas paredes do copo. O resultado final deverá ser um pasta.
Adicionar os restantes ingredientes, excepto as pepitas e programar 20 seg. / vel. 4.5
Envolver as pepitas alguns segundos na velocidade colher inversa
A consistência da massa deverá dar para fazer pequenas bolinhas que deverão ser dispostas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Por fim, espalmar as bolinhas para ficarem com formato de bolachas e levar ao forno cerca de 10 minutos.
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