No outro dia fui até à loja Sueca aqui da zona para comprar algumas coisas que andavam a fazer falta.
No final das compras, ao parar num dos pontos de venda de café, reparei na publicidade aos Cinnamon Rolls que são servidos por lá. Escusado será dizer que a batalha interior que ocorreu naquele momento em mim foi algo de épico!
Por um lado só conseguia pensar no quanto me apetecia comer um. Por outro pensava que todos os ingredientes que cada rolinho apetitoso continha apenas me iriam pesar na consciência mais tarde. Como infelizmente ainda não atingi um estado de mindfulness que me permita comer este tipo de alimentos sem culpa, fui muito forte, peguei na minha água e fui para casa.
Mas os malditos não me saíram da cabeça! Comecei então a demanda de procurar uma receita do bem e após alguma investigação por essa internet fora consegui algo que sem sombra de dúvida me encheu as medidas. A receita original pode ser encontrada aqui.
Como já vai sendo hábito, alterei algumas coisas, de forma a ajustar ao que tenho naquele momento na dispensa e de forma a envolver a minha melhor amiga Bimby na equação.
Confesso que quando pus o tabuleiro no forno pensei que ia sair dali uma grande, grande asneira. Que era impossível aqueles rolos meio toscos crescerem e tornarem-se bolos apresentáveis.
Felizmente estava enganada! Nem todos saíram perfeitos, mas garanto que estavam deliciosos! Tinham a quantidade certa de doce, e por fim rematei com uma cobertura que os completava na perfeição!
São ótimos para acompanhar com um chá, ou um cappuccino a meio da tarde!
Ingredientes:
Massa:
•175gr mozzarella ralada
•80gr amêndoa
•2 c.sopa queijo mascarpone
•1 ovo
•1/2 c.chá de bicarbonato sódio
•1/2 c.chá de vinagre cidra
Recheio:
•2 c.sopa água
•2 c.sopa eritritol
•2 c.chá canela
Cobertura
•2 c.sopa mascarpone
•1 c.sopa iogurte grego natural
•1/2 c.chá baunilha
•Canela e eritritol para polvilhar
Preparação:
• Reduzir as amêndoas a farinha (Na Bimby: 20seg/vel.9)
• Derreter o mozzarella e o mascarpone no micro-ondas sem deixar ferver (+- 2min, mexendo a meio do tempo programado)
• Juntar o queijo, o ovo, o bicarbonato e o vinagre à amêndoa moída e amassar muito bem (Na Bimby: 2min. / vel. espiga)
• Formar cerca de 12 bolinhas com a massa.
• Com cada bola formar rolinhos que depois serão esticados, preferencialmente com as mãos (previamente passadas por uma gordura, como azeite) para formar tiras, o mais finas possível
• Entretanto prepara-se o recheio: aquecer a água e misturar com a canela e o eritritol
• Dispor o recheio sobre as tiras e enrolar as mesmas, de forma a formar os rolls.
• Colocar os rolls num tabuleiro forrado a papel vegetal e cozinhar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 min
• Para preparar a cobertura basta misturar todos os ingredientes, excepto a canela e o eritritol.
• Quando os bolos estiverem cozidos deixar arrefecer, barrar a cobertura e polvilhar com a mistura de canela e adoçante
Nota: O processo para esticar a massa descrito foi o mesmo explicado na receita original. No entanto é um pouco demorado e os bolinhos podem não ficar muito uniformes. Penso que podem também experimentar dividir a massa em duas bolas de tamanho igual. Esticar cada uma delas, entre duas folhas de papel vegetal, de forma a ficarem rectângulos finos com cerca de 20cm de comprimento. Colocar o recheio e cortar então as tiras com a ajuda de uma faca ou de um cortador de pizza.
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