Bolo Rei. Esse doce natalício que divide opiniões em todas as casas. No entanto, por mais que uma pessoa se queixe e que diga que não gosta das frutas cristalizadas ou dos frutos secos ou do brinde ou da fava, não há uma casa neste país em que não entre um Bolo Rei nesta altura do ano! Desafio-vos a encontrarem uma mesa de consoada sem o dito cujo!
E eu estou para aqui a falar, mas cá por casa acontece o mesmo! Seja comprado ou oferecido, grande ou pequeno o certo é que na manhã de Natal vão parar umas fatias valentes à torradeira para o pequeno-almoço.
Como tal, e para não fugir à tradição, o Bolo Rei teve que marcar presença na nossa mesa este ano. Mas, como podemos ser tradicionais à nossa maneira, lá fui eu tentar uma versão deste bolo que fosse mais a minha cara.
Enquanto pensava no que podia fazer, lembrei-me que há uns anos em casa da minha irmã ela tinha feito uma versão com chocolate, precisamente pela eterna guerra entre nós e as frutas cristalizadas. Não foi tarde nem cedo. Procurei por uma receita da versão tradicional deste bolo e comecei com o corte e costura do costume. Glúten fora. Açúcares refinados fora. Quantidade de manteiga reduzida. Leite substituído, pois não consumimos este alimento aqui em casa. E claro! Frutas cristalizadas completamente de fora e substituídas por pedaços de chocolate negro e nozes.
Vou ser honesta, nunca pensei que saísse assim tão bem à primeira! Ficou um bolo rico, super saciante e com a dose certa de doce! Fez as delícias na nossa singela passagem de ano. E nos dias seguintes, deu origem a umas torradas bem deliciosas!
Ingredientes:
•2 ovos + 1 gema(pincelar)
•150gr farinha amêndoa
•100gr farinha de araruta
•50gr farinha de côco
•1 c.sopa psyllium husk
•1 laranja (1 tira de casca e sumo)
•90gr bebida vegetal (usei amêndoa)
•30gr manteiga
•1 saqueta de fermento padeiro seco
•1 pitada de sal
•4 tâmaras Medjool
•50gr nozes + algumas para decorar
•50gr chocolate >70% + alguns pedaços (ou pepitas) para decorar
Preparação:
•Pesar as farinhas, juntar o sal e o psyllium e reservar.
•Colocar as tâmaras e a casca da laranja no copo da Bimby e triturar 15seg./vel.9
•Juntar a bebida vegetal e a manteiga e programar 30seg./37º/vel.6 e no final liquidificar tudo durante 30seg. / vel.9
•Juntar os ovos, o fermento e o sumo e misturar na vel.3.
•Com a Bimby em funcionamento, ainda na vel. 3, ir juntando as farinhas.
•Após toda a farinha estar envolvida, programar 3min./vel. espiga.
•Deixar descansar no copo durante uns minutos (deixei cerca de 20min.)
•Com a Bimby novamente em funcionamento (na vel. espiga) ir adicionando os pedaços/pepitas de chocolate e as nozes.
•Retirar a massa do copo. Deve ter uma textura que se molde com facilidade. Caso não tenha podemos adicionar um pouco de farinha de araruta para ajudar a moldar.
•Moldar em forma de coroa e colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal
•Decorar com o chocolate e as nozes restantes.
•Pincelar com gema de ovo e cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
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