Principalmente no Verão dou por mim a ficar com maçãs em excesso na fruteira. Com a variedade maravilhosa de frutos de época que consumimos estas amigas tendem a ficar esquecidas algumas vezes.
Fazer uma bela tarte de maçã é sempre uma excelente opção para gastarmos uma boa quantidade desta fruta, mas embora seja uma das minhas sobremesas favoritas prefiro guardá-la para dias mais festivos.
Pensei então em tentar fazer um bolo, onde as maçãs esquecidas pudessem brilhar. Meti mãos à obra, ou por outras palavras, lá me fui eu enterrar na cozinha e comecei a inventar. Pois, desta vez devo ter inventado de mais, porque o bolo ficou bem bonito, mas a massa ficou longe de ficar com a textura pretendida. Nada se desperdiçou, pois o sabor estava bom e acabamos por comê-lo na mesma, mas achei que podia fazer algumas modificações para que ficasse como eu queria.
Passado uns dias fiz nova tentativa. Ajustei quantidades, misturei vários tipos de farinha para neutralizar os sabores e parece que desta vez conseguimos uma bela fusão entre o típico bolo de maçã e a deliciosa tarte! Resultou num bolo bastante húmido e super viciante! Não cresce muito, é um facto, pois tem bastante fruta e nenhuma das farinhas envolvidas tem glúten.
Posso garantir que desapareceu em três tempos! Enquanto existiu, foi o snack de eleição para os nossos lanches cá por casa!
Se vamos fazer mais vezes? Com certeza! Muito provavelmente da próxima vez ainda vou fazer mais alguns ajustes para o deixar ainda mais apurado!
Ingredientes:
• 75gr farinha amêndoa (ou amêndoa reduzida a farinha)
• 50gr farinha de aveia (ou flocos de aveia)
• 15gr farinha coco
• 450gr de maçã + maçãs q.b. para decorar (fatiadas por exemplo) • 2 ovos
• 75ml de bebida vegetal
• Raspa de 1 limão
• Pitada de sal
• 1/2 c.sopa fermento
• Canela a gosto para polvilhar
Preparação:
• Pré-aquecer o forno a 180º
• Reduzir os flocos de aveia e a amêndoa a farinha, 15 seg. / vel.9. Reservar
• Descascar as 500gr de maçãs e retirar os caroços
• Colocar no copo da Bimby os ovos, a maçã, a raspa do limão e o sal. Misturar 10 seg. / vel. 6
• Colocar a borboleta e bater 2 min./37º/vel. 3.5 e depois mais 2 min. à mesma velocidade (sem temperatura)
• Adicionar as farinhas, o fermento e a bebida vegetal e misturar tudo cerca de 6 seg. / vel.3
• Dispor a massa num tabuleiro previamente untado e forrado de papel vegetal.
• Decorar com maçã fatiada a gosto e polvilhar com canela
• Cozer durante cerca de 50 minutos fazendo sempre o teste do palito.
• Deixar arrefecer e servir.Se for dia da asneira fica mesmo bom com uma bela bola de gelado!
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