Bolo de iogurte com frutos vermelhos

Não gosto nada quando abro a porta do frigorífico e vejo alguma coisa a passar do prazo.

Gosto menos ainda quando se trata de alguma coisa que ainda nem sequer teve oportunidade de ser aberta.

Desta feita o premiado ia sendo um balde familiar de iogurte grego. Por sorte ainda tive alguma margem temporal para tentar aproveitar alguma coisa.

Pensei quase automaticamente em bolo de iogurte. Mas bolo de iogurte natural não é muito apelativo.

Olhei novamente para o frigorífico e vi a minha resposta nas framboesas e nos mirtilos que tão oportunamente aguardavam esta ocasião.

Desta aventura resultou bolo de iogurte com frutos vermelhos para o lanche!

E se for guarnecido com iogurte e fruta fica ainda melhor!

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Ingredientes:
• 250 gr de iogurte grego natural
• 3 ovos
• 1/4 cup de óleo de coco
• 1/4 cup mel
• 50 gr framboesas
• 50 gr mirtilos
• 1 cup farinha amêndoa
• 1/4 cup farinha côco
• 1/4 cup farinha de araruta
• 1,5 c. chá de fermento .

Preparação:
• Pré-aquecer o forno a 180º. 
• Pincelar uma forma de bolo com um pouco de óleo de coco e forrar com papel vegetal
•No copo da Bimby colocar a fruta e o mel e reduzir a puré, cerca de 15seg/vel.7.
•Colocar a borboleta e juntar os ovos. 
•Programar 3min./37º/vel. 3.5 e depois mais 3min. / vel. 3.5 (sem temperatura)
•Adicionar o óleo e o iogurte e envolver durante 10seg. / vel.3 
•Juntar as farinhas e o fermento e envolver durante 10seg. / vel.3 
•Dispor a massa na forma previamente preparada e levar ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos (ou até o palito sair seco no meio do bolo). 
•Retirar do forno, desenformar, deixar arrefecer e servir. Pode ser guarnecido com iogurte e fruta