Uma coisa é certa, crianças e praia, por mais curta que seja a estadia, resulta sempre em fome! As idas à praia não tem o mesmo sabor se não houver pelo menos um lanchinho para trincar entre brincadeiras, idas à água e croquetes humanos!
Acontece que embora levasse sempre fruta e mais alguns snacks do bem, os lanches favoritos do pequeno eram aqueles que partilhava com os primos. Também eles já levavam comida em quantidade suficiente para repartirem com o petiz e mimá-lo pelos 6 meses em que não puderam conviver.
Um dos lanches favoritos eram bolachas recheadas com doce de maçã, que segundo as palavras do meu filho eram "as bolachinhas deliciosas que só comia em casa da tia" . Claro que as bolachinhas deliciosas estão carregadas de sentimento e sabe-se lá mais o quê (de forma muito inteligente, nem os meus sobrinhos nem a minha irmã me mostraram alguma vez o pacote das mesmas, evitando assim que eu entrasse em pânico a ler o rótulo!). No final de contas, não somos fundamentalistas e as calorias e açúcares consumidos nas férias são contados de forma diferente.
Quando regressámos a casa achei que devia tentar replicar a iguaria, desta vez já com ingredientes bem mais saudáveis e nutritivos.
Claro que não ficaram iguais, nem esse era o objetivo, mas ficaram super deliciosas (e bem bonitas!).
Embora o filho se tenha armado em esquisito (porque não eram as bolachinhas da praia!), o pai e a mãe deram conta delas bem depressa!
Ingredientes:
🍎3 a 4 maçãs
🍎1 c.chá canela
🍎40gr farinha de amêndoa
🍎30gr farinha de côco
🍎30gr farinha de araruta
🍎1 ovo
🍎1 c.chá essência baunilha
🍎1 c.sopa manteiga
Preparação:
🍎Começamos por preparar o puré, juntando as maçãs e a canela na Bimby e deixando cozer durante 8min. / 100º/vel.1
🍎No final da cozedura triturar tudo cerca de 20 seg./vel.7. Reservar o pure.
🍎Juntar os restantes ingredientes no copo mais 3 c.sopa do puré e misturar até obter uma massa homogénea e maleável (na Bimby, cerca de 15 seg. /vel.5)
🍎Fazer pequenas bolinhas com a massa e dispor num tabuleiro forrado a papel vegetal
🍎Espalmar as bolinhas de forma a que fiquem com um buraco no meio capaz de conter o puré
🍎Colocar cerca de 1 c.chá de puré em cada bolacha
🍎Cozer em forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10min
Nota: Caso vos sobre puré podem sempre aproveitar para outras receitas, como por exemplo panquecas!
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