Sou perdida por Red Velvet. Sempre achei piada ao bolo vermelho, com as suas texturas delicadas e sabores característicos. Já fiz a versão tradicional algumas vezes e não como o bolo inteiro sozinha apenas por vergonha!
Mais recentemente andava com a ideia de voltar a fazer este bolo, mas claro, numa versão mais do bem. Lembrei-me também que em vez de fazer o bolo inteiro podia tentar algo em doses individuais, como cupcakes ou donuts. Como para os cupcakes precisava de treinar as minhas skills de decoração, pensei que donuts era uma boa opção.
Tinha praticamente tudo preparado, quando falo ao pequeno humano sobre os meus planos de ir fazer uns donuts vermelhos. E a resposta foi: "Não quero, mãe. Quero bolachas com morango!".
E pronto. É isto a minha vida. Como o pai também é fã de bolachas com recheio de morango lá fui eu tentar a minha sorte. Pensei numa receita simples de bolachas de manteiga e recheei as mesmas com compota de morango.
Se podiam ter ficado todas iguais, uniformes e agradáveis à vista? Podiam, mas para tal precisavam de ter sido feitas por alguém que não tenha duas mãos esquerdas para as questões estéticas! Um dia hei-de conseguir também, mas por enquanto ficamos contentes por terem apenas ficado deliciosas!
P.S. Post escrito com o pequeno humano mais velho no colo a gostar tanto da história que a mãe estava a contar, que continuou a enriquecer a mesma, mesmo depois de a mãe ter terminado! :)
Ingredientes:
∙50gr manteiga
∙150gr farinha amêndoa
∙150gr polvilho
∙1 c.sopa açúcar de côco
∙2 ovos
∙1 c.chá baunilha
∙4 c.sopa doce de morango sem açúcares adicionados (ou outro a gosto)
∙2 c.sopa água (proporção 2 colheres de doce para 1 de água)
Preparação:
∙Colocar todos os ingredientes num processador e misturar até que esteja tudo homogéneo. Na Bimby, serão cerca de 20seg./ vel.7.
∙Dividir a massa em duas partes iguais.
∙Entretanto preparamos o recheio, para que possa arrefecer até ser colocado nas bolachas.
∙Colocar o doce e a água na Bimby e programar 3min./50º/ vel.2. Reservar.
∙Estender a primeira metade com o rolo de forma a que fique com cerca de 2mm de altura e recortar as bolachas com uma forma redonda.
∙Colocar as bolachas num tabuleiro forrado a papel vegetal e dispor pequenas quantidades de recheio no centro de cada bolacha.
∙Estender a segunda metade da massa da mesma forma, mas retirar um pequeno circulo do centro de cada bolacha.
∙Colocar os aros por cima da bolacha com o doce e ajeitar as bordas da bolacha para que fique uniforme.
∙Cozinhar em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos (Este tempo irá sempre depender do forno. Vão validando se já estão a ficar douradas. Podem estar ainda moles, mas é normal. Irão ficar crocantes depois de arrefecerem).
∙Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede de arrefecimento.
∙Se quiserem, coloquem mais um pouco de recheio no centro de cada bolacha.
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