Batatas doce recheadas

Andava no outro dia a divagar pelo Instagram quando este post da Ella (#deliciouslyella) saltou à vista. Rendi-me de imediato às cores. Vivas, para despertar curiosidade sobre o prato.

Não tinha ainda planos para o jantar e depois de uma vista de olhos aos ingredientes decidi seguir a sugestão. Li as instruções dela na diagonal e adaptei um pouco face ao que tinha em casa.

Molho Harissa foi um dos ingredientes que não usei. Honestamente, foi a primeira vez que ouvi falar neste molho, mas como se costuma dizer, vivendo e aprendendo, e depois de investigar um pouco acho que vou experimentar esta iguaria proveniente do Médio Oriente num futuro algo próximo.

Outro ingrediente que achei que ia ficar fantástico a finalizar este prato, é um substituto vegetal para o queijo mozzarella que havia comprado há uns dias. Sim! O dia em que descobri no supermercado que existia uma alternativa baseada em amêndoa fermentada achei que tinha de experimentar! Nesta receita usei o da marca Yogan.

Ingredientes:

• 3 batatas doce médias

• 250gr grão cozido

• 2 colheres de sopa de tahini

• 1 colher de chilli flakes

• 1/2 bola de queijo vegan

• Sal (q.b)

• azeite

• salsa picada (q.b)

Instruções:

1. Pré-aquecer o forno a cerca de 200º

2. Cortar as batatas a meio e colocá-las num tabuleiro, com sal e um fio de azeite

3. Levar ao forno e deixar assar durante cerca de 25min (ou até as batatas estarem suaves)

4. Quando as batatas estiverem suaves, deve ser retirada um pouco da polpa, de forma a permitir rechear com a mistura

5. Numa taça, misturar o grão com o tahini, o chilli, a polpa da batata e uma pitada de sal

6. Rechear as batatas, colocar o queijo ralado e voltar a levar ao forno com mais um pouco de azeite durante cerca de 15min (ou até o queijo estar bem gratinado)

7. Servir polvilhado com salsa picada

Esta receita pode ser feita como prato principal, acompanhando com uma salada bem fresca, ou pode também ser usado como um acompanhamento bem fancy para uma prato simples de carne ou peixe. De uma forma ou de outra, será sem dúvida o centro das atenções de qualquer refeição.